法媒：中餐的国际化之路还很长【网页登录入口】

5月19日电英国BBC美食频道近日称之为，中式饮食在英国大受欢迎，现沦为英国主要的民族美食之一。法国《欧洲时报》近期刊文回应，中国菜不仅在英国热门，随着大陆纪录片《舌尖上的中国2》的热播，中餐文化在海内外再行掀新热潮。此外，分析指，中餐的国际化之路，还很长。摘编如下：英国人有多么讨厌中国菜?从一些数据之后可显现出。

在网络零售商亚马逊网站上，炒菜锅的销量维持着每年46%的快速增长。另外，根据市场调研公司的报告，酱油和酱汁中餐(用微波炉非常简单冷却就可食用)销量也有所快速增长。辣系中国菜取得英国人青睐?中餐被英国人指出更加身体健康?如此政治宣传的观念，令其中餐有些受宠若惊。人们的印象里，中式炒菜油烟大，油多，味重，经常辣得外国人平掉泪。

只不过，中国菜系非常丰富，除了辣味，更加有酸甜口味，随着中国人生活水平提升、饮食习惯变化，口味重的菜展开了改进，热量较低的炒菜、不油腻的蒸菜沦为餐桌上的最畅销菜。即便是甜系菜，由于辣椒中维生素C含量低，能促进食欲，少量摄取也被指出是身体健康的。另外，中国人讲究过时不取食，烹调时优先选择当季果蔬，从一道道精美的佳肴可以感官时令的变化。中餐还讲究食补、食疗，厨师侧重讲究荤素配上，上火食材与败火食材同熬，遵循阴阳均衡的传统道家理念。

对于海外华侨华人而言，故乡的美食不仅解法口腹之欲，也引申乡愁。他们在海外沿用中式烤肉，也将中国饮食文化带来当地人。这也是中餐在海外更加吃香的原因之一。全世界有多达1/4的人口都在不吃中餐，而且更加多的外国政要与中餐结缘。

法国前总统希拉克、萨科齐、美国前总统老布什、英国首相卡梅伦等，享用中国特色美食是其访美不可或缺的一环，客观上传播了中餐的美誉度、知名度。但中餐和法餐比起，档次依旧略逊。在法国，厨师归属于艺术家范畴，名厨保罗博古斯(PaulBocuse)是法国国宝级人物，法国还有一家专门给餐厅做到权威检验的机构米其林。而在中国，厨师更好的时候被称作厨子，对中餐缺少规范的评价体系。

中餐的国际化之路，还很长。

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